我家隔三差五就会吃这个饺子,嫩绿鲜美多汁,一次至少吃25个

请叫我蘑菇娘娘 2021-06-11 13:52:30

我家隔三差五就会吃这个饺子,嫩绿鲜美多汁,一次至少吃25个。

吃来吃去,还是这个馅料的饺子最香,咬一口鲜嫩多汁,满口生香。

1、素饺子我和丈夫最喜欢吃韭菜饺子,其实也不完全算素馅料的,因为里面还放了一点肉,经过长期的总结发现,韭菜饺子搭配一点肉粒做出来是最香的,比用鸡蛋做出来的香很多。

所需食材:里脊肉一块,新鲜韭菜一把,红辣椒一根,大葱一根,姜片一片。

2、韭菜饺子要想好吃,首先选材料很重要,韭菜一定要选比较脆嫩新鲜的,老韭菜或者不新鲜的,都包不出来鲜嫩多汁的饺子。

新鲜嫩绿的韭菜摘干净,先清洗一遍,去掉泥沙,然后放入水池里面,撒半勺盐,浸泡5分钟,然后再用清水冲洗几遍,韭菜经过淡盐水的浸泡,杀菌去杂质。

3、清洗干净的韭菜甩干水分,放案板上晾干。

晾韭菜的时候,和饺子面团,包韭菜饺子的面团要偏硬一些,饺子皮偏硬一些,包上容易出手的韭菜,才不会变形破皮,吃着筋道。

4、再来切一点里脊肉,肉切小丁,姜片切末。

长期的经验总结,韭菜搭配肉一起包出来最香,比用鸡蛋包出来的韭菜饺子香很多。

5、锅里热油,放入肉粒和姜末,炒干水分,撒一勺盐、一勺胡椒粉、几滴料酒,几滴味极鲜,放入一部分葱花,剩余一部分葱花直接放入馅料就行,炒出香味关火放凉。

这里不需要放太多的调料,因为韭菜本身很鲜美,太多的调料反而会破坏鲜美的味道。

6、有人问韭菜里面可以直接放生肉吗?个人经验,一是生肉没有炒熟的肉香,二是生肉需要煮的时间长,会破坏韭菜的鲜嫩,会让韭菜变黑变老,所以还是要放熟肉,只需要煮熟饺子皮,在韭菜还嫩绿的时候就出锅最鲜香。

韭菜切小丁,韭菜一定要切小一些,让韭菜的汁液都能充分释放出来,吃着才鲜美。

7、肉粒放凉后,放上韭菜丁,红辣椒丁和剩余一部分葱花,先给韭菜上面淋一勺熟油,搅拌搅拌,让韭菜上面先粘一层油,锁住韭菜的水分,这样包的时候韭菜不容易出水。

8、再撒一勺盐,把馅料搅拌均匀,做好的馅料尽快包饺子,在它还没有出水的时候,就包到饺子里面,等煮饺子的时候,韭菜才出水,这样包的饺子咬一口就会鲜嫩多汁。

9、每次包饺子,都是丈夫擀饺子皮,我包饺子,包韭菜饺子,饺子皮一定要薄,两人配合默契,十分快速就包好了饺子。

韭菜饺子也要注意火候和时间,大火烧开后只需要把饺子皮煮熟就行,大约一分钟左右,掌握不好时间,就捞出一个饺子品尝一下,只要饺子皮熟了就捞饺子。

这样做出来的饺子最香,皮薄馅香,嫩绿多汁,咬一口,满口生香,满口都是鲜美的韭菜汁液,真的太香了。

每次吃韭菜饺子,我俩都会多吃一些,真的是吃一次还想再吃一次。

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